“أستاذ تصنيع وتكنولوجيا الأسماك” يكشف عن سبب التحذيرات من الأسماك المملحة كالفسيخ والرنجة

دليل مصرwait... مشاهدةآخر تحديث : الجمعة 14 أبريل 2017 - 11:19 مساءً
“أستاذ تصنيع وتكنولوجيا الأسماك” يكشف عن سبب التحذيرات من الأسماك المملحة كالفسيخ والرنجة

قام أستاذ التصنيع وتكنولوجيا الأسماك بالمعهد القومي للبحار الدكتور “سيد مكاوي” بالكشف عن أسباب استمرار التحذيرات من المأكولات المملحة من الأسماك (الفسيخ، والرنجة)، وأضاف أن تلك التحذيرات نتيجة وجود مخاوف شديدة من تناولها والتي تتلخص في العوامل الآتية:

  • من الممكن أن تكون تلك الأسماك غير طازجة وغير صالحة للصحة.
  • استخدام مراحل غير سليمة أثناء تصنيع المنتج ووصوله للتجهيز النهائي.
  • دخول ملح سيء الجودة أثناء عملية التصنيع.
  • استخدام الأوعية بشكل سيء، مثل عدم غلقها بإحكام.
  • من المعروف أن الفترة الكاملة للمليح شهر ونصف، ويقوم البعض بعد إكمال تلك الفترة.
  • نتيجة عميلة التحلل يحدث عدم تماسك للحم الأسماك.
  • انبعاث رائحة كريهة من تلك الأسماك؛ نتيجة وجود تعفن بالبروتين داخل السمك أو نتيجة تزنخ الدهون بها.
  • استخدام طريقة سيئة في عملية التداول للأسماك، من أول بيعها قبل التمليح إلى وصولها للمرحلة النهائية منه.
  • تناولها بصورة خاطئة مثل تناول الأحشاء، والجلد، والرأس.
  • عدم تطابق المنتج لشروط الجودة والمواصفات القياسية.

المصدر : أخبار مصر قسم : أخبار مصر اليوم

كلمات دليلية
رابط مختصر
2017-04-14 2017-04-14
مــوقع اخباري مصري : يهتم بنشر اخر و اهم الاخبار على ساحه بشكل يومي وبالاخص تحديثات يوميه لاسعار الذهب و العملات و مواد البناء.
أترك تعليقك
0 تعليق

عذراً التعليقات مغلقة

دليل مصر